ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Arroz con Pollo: Una Versión Saludable y Deliciosa a base de Quinua

Posted on by Ruth BM
25
Feb

El arroz con pollo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Sin embargo, para quienes buscan una opción más nutritiva y ligera, el arroz puede ser reemplazado por quinua, un superalimento rico en proteínas, fibra y minerales. Aquí te presentamos una receta deliciosa de arroz con pollo verde de quinua.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua lavada

  • 2 presas de pollo (pierna o pechuga)

  • 1 cebolla roja picada en cubos pequeños

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 taza de espinaca y culantro licuados con ½ taza de agua

  • ½ pimiento rojo en tiras

  • ½ taza de arvejas

  • ½ taza de zanahoria en cubos

  • 1 taza de caldo de pollo

  • ½ taza de choclo desgranado

  • Sal, pimienta y comino al gusto

  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Sellar el pollo: En una olla con un poco de aceite de oliva, dorar las presas de pollo hasta que tomen un color dorado. Retirar y reservar.

  2. Sofrito base: En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

  3. Incorporar el aderezo verde: Agregar la mezcla de espinaca y culantro licuados. Cocinar a fuego medio hasta que espese y tome un color intenso.

  4. Añadir los vegetales: Incorporar el pimiento, la zanahoria, las arvejas y el choclo. Mezclar bien.

  5. Cocinar la quinua: Agregar la quinua lavada y mezclar con el aderezo y los vegetales. Verter el caldo de pollo y ajustar la sal, pimienta y comino al gusto.

  6. Integrar el pollo: Colocar las presas de pollo nuevamente en la olla y tapar. Cocinar a fuego medio-bajo por unos 15-20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la quinua haya absorbido el líquido.

  7. Reposo y servido: Apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Beneficios de esta Versión Saludable:

  • La quinua es una excelente fuente de proteína completa y fibra.

  • Se reduce el índice glucémico en comparación con el arroz tradicional.

  • Mantiene el sabor característico del arroz con pollo peruano pero con una versión más ligera y nutritiva.

Disfruta de este delicioso arroz con pollo verde de quinua y haz de tu alimentación una opción más saludable sin perder el sabor tradicional. ¡Buen provecho! 🍛🥬

Ruth BM